Cos'è Jumil:
Il jumil è un tipo di insetto commestibile originario dell'America, anche conosciuto come xumil, bug del cespuglio o xotlinilli. La parola viene da Nahuatl xomitl.
Come tale, diverse specie di insetti emitteri, della famiglia Pentatomidi, includendo il Euschistus taxcoensis o il Atizies taxcoensis. La sua taglia, che non raggiunge un centimetro di lunghezza, varia da femmina a maschio, essendo il primo solitamente più grande. È un insetto volante. Vive principalmente in zone montuose.
Che cosa cibo, il jumil viene consumato principalmente negli stati messicani di Morelos sì Guerriero. Hanno un alto contenuto proteico e un caratteristico sapore di cannella, dovuto al fatto che la loro dieta è costituita principalmente da steli e foglie di quercia.
Possono anche essere tolti dal pavimento e mangiati immediatamente, come è consuetudine a Taxco e in altre zone del Messico. Tuttavia, consumati in questo modo, i jumiles possono avere un sapore sgradevole al palato, a causa della sostanza che espellono naturalmente per spaventare i loro predatori.
Il jumil, inoltre, è apprezzato nella medicina tradizionale, in quanto ha proprietà analgesiche e anestetiche. Quindi, la sua ingestione può intorpidire la lingua e placare l'appetito. Allo stesso modo, si dice che jumil possa essere usato come rimedio per disturbi come reumatismi, dispepsia ed eruzioni cutanee.
Oltre al vivo o crudo, ci sono diversi modi per mangiare jumil. Possono essere arrostiti, macinati, mescolati con sale e pepe e usati come polvere per condire il cibo. Possono essere utilizzati anche per preparare salse con pomodoro e peperoncino verde. Il modo più comune, tuttavia, è mangiarli arrotolati in tacos.
Prima dell'arrivo degli spagnoli esisteva già la tradizione di raccogliere i jumiles per la festa dei morti. Il pellegrinaggio è salito alla collina Huixteco, a Taxco, dove c'era un tempio dedicato a questo insetto.
La tradizione continua ancora oggi, e ogni anno, nel mese di ottobre, il jumil fiera. Lì puoi goderti un'ampia varietà di ricette e modi di preparare jumiles. Il festival inizia il primo lunedì dopo il Giorno dei Morti.
