Cos'è Kosher:
Kosher si riferisce a cibo che rispettano i precetti della legge ebraica. Kosher o kosher significa in ebraico 'adatto, adeguato', generalizzato con il significato di 'corretto, legittimo'. I cibi che non seguono la legge ebraica sono chiamati tariffa.
Questi precetti sono raccolti nel kashrut o kashrut basato principalmente sui testi di Levitico e Deuteronomio. Queste norme sono state interpretate e trasmesse nel mondo ebraico nel corso degli anni fino ai giorni nostri.
Cibo kosher
Animali terrestri
Sono animali kosher animali terrestri che soddisfano questi requisiti: essere ruminanti e avere gli zoccoli spaccati. Esempi: la mucca, il toro, la pecora e l'agnello. Sono animali tariffa il resto degli animali terrestri. Ad esempio, il maiale, il cavallo e il gatto. Anche il latte di un animale taref è un alimento taref.
animali marini
Sono animali kosher animali marini che soddisfano questi requisiti: hanno pinne e squame. Esempi: tonno, salmone, carpa e sardine. Sono animali tariffa il resto degli animali marini. Ad esempio, lo squalo, il delfino e il polpo. Rientrano in questa categoria i crostacei ei bivalvi.
Uccelli
Sono ammessi tutti gli uccelli tranne i carnivori e gli spazzini. Ad esempio, sono considerati kosher il pollo, l'anatra e l'oca. Esempi di uccelli tariffa: lo struzzo, il gabbiano e l'avvoltoio.
Frutta, verdura e verdura
Tutte le varietà di frutta, verdura e verdura sono kosher. Dovrebbero essere controllati per evitare di ingerire insetti (considerato tariffa).
Preparazione del cibo kosher
Affinché un alimento sia kosher, devono essere seguite alcune procedure:
Gli animali devono essere completamente sani e sottoposti al shechita o macellazione rituale da parte di a Shojet. Occorre poi seguire una serie di regole di lavorazione e conservazione della carne.
È vietato il consumo di sangue (ad eccezione del pesce), pertanto la carne di animali terrestri e uccelli deve essere ricoperta di sale e successivamente lavata, in modo da estrarre tutto il sangue. Anche il fegato non può essere consumato (a causa della sua abbondanza di sangue) quindi deve essere bruciato.
La carne di animali terrestri o di pollame non può essere mangiata o cotta insieme (mi bacerò) con latte o suoi derivati (jalabi). Ad esempio, i cheeseburger non sono cibo kosher. Allo stesso modo, gli stessi utensili non possono essere utilizzati per la preparazione di carni e latticini. Se mangi cibi besarí, devi aspettare sei ore per prendere i prodotti jalabí. Ad esempio, un filetto di pollo e uno sformato per dessert non sarebbero approvati. Queste restrizioni non si applicano ai pesci.
Cibi che non lo sono mi bacerò nessuno dei due jalabi chiamato parve e si può mangiare con mi bacerò o jalabi. Ad esempio: frutta, verdura, uova, pane e pesce.
Certificazione kosher
I prodotti kosher commercializzati di solito portano una certificazione o un simbolo per identificarli.
Significa che il prodotto è stato certificato dall'Unione Ortodossa.
Significa che il prodotto è kosher.
Inoltre, la lettera "P" circondata da un cerchio identifica i prodotti parve. Allo stesso modo, la lettera "D" all'interno di un cerchio indica i latticini (dall'inglese, latticini).
