Cos'è la gastronomia:
La gastronomia è il l'arte di preparare un buon pasto. La parola, come tale, deriva dal greco γαστρονομία (gastronomia).
La gastronomia è composta da a insieme di conoscenze e pratiche legate all'arte culinaria, le ricette, gli ingredienti, le tecniche ei metodi, nonché la loro evoluzione storica e il loro significato culturale.
In questo senso la gastronomia è anche un disciplina che studia il rapporto degli esseri umani con la loro dieta, l'ambiente naturale da cui trae le sue risorse alimentari e il modo in cui le utilizza, nonché gli aspetti sociali e culturali che intervengono nel rapporto che ciascuna società instaura con la propria gastronomia.
In quanto tale, la gastronomia è anche un gara che può essere seguito a livello di istruzione superiore, comunemente chiamato Gastronomia internazionale.
Tuttavia, la gastronomia non è una nel mondo, ma differisce da paese a paese, da regione a regione e persino da una città all'altra. Quindi, ci sono cucine nazionali, regionali e locali. Ad esempio: "La gastronomia messicana e peruviana sono le più varie d'America".
D'altra parte, come gastronomia è anche chiamato il passione per il buon cibo e i buoni ristoranti; da mangiare apprezzandone e assaporandone i sapori, gli odori e le consistenze, sperimentando piatti esotici e godendo dei piaceri del palato in genere.
- Buongustaio.
- Paprica.
- Ricetta di cucina.
Il professionista dedicato allo studio delle scienze gastronomiche è il buongustaio o buongustaio. In quanto tale, il gourmet è una persona con un'elevata conoscenza in materia culinaria, con un gusto delicato e un palato squisito, e con un patrimonio di conoscenze non solo sulla preparazione dei pasti, ma anche di comprensione dei diversi livelli di significato che questi può convocare: culinario, antropologico, sociale, storico, ecc.
Gastronomia molecolare
Come gastronomia molecolare quel ramo della gastronomia che si applica principi della conoscenza scientifica nella preparazione degli alimenti.
In questo senso, la gastronomia molecolare implica l'uso e la comprensione delle proprietà fisico-chimiche del cibo per creare piatti in cui si combinano sapori, forme e consistenze diverse, tra cui possiamo annoverare schiume, gelificanti, addensanti o sferificati.
