Cos'è il lievito:
Il lievito è un fungo unicellulare che si nutre di zuccheri e composti idrogenati attraverso gli enzimi che produce. Questi enzimi fermentano gli zuccheri trasformandoli in anidride carbonica e alcol.
Il lievito, come parte del regno dei funghi, appartiene al gruppo dei decompositori unicellulari di ascomiceti.
Chiamato anche fermento, viene utilizzato in cucina, poiché i suoi enzimi aiutano ad aumentare la pezzatura dell'impasto e a far fermentare cereali e uva per la creazione di bevande alcoliche come la birra.
Tipi di lievito
Esistono diversi tipi di lieviti, come chimicoAgiscono come enzimi e solo durante la cottura quindi si usa solo per cuocere i biscotti e non per fare il pane. Alcuni lieviti chimici di uso quotidiano sono: bicarbonato di sodio, lievito in polvere ed emulsionanti chimici.
Il lieviti alimentari, detti lieviti pressati, naturali o freschi agiscono a meno di 50 gradi generando anidride carbonica che aiuta la crescita della pasta del pane.
Puoi trovare una grande varietà di tipi di lieviti per la fermentazione del vino e della birra a seconda del sapore che vuoi ottenere. La birra Ale, ad esempio, usa il tipo Saccharomyces cerevisiae.
Festa degli Azzimi
La festa degli azzimi, hag ha-matzah È una delle tre feste di purificazione celebrate dagli ebrei.
Il matzah È una festa di sette giorni che inizia lo stesso giorno della Pasqua ebraica mangiando pane azzimo o azzimo. Il lievito è legato al peccato di superbia perché è più di quanto non porti al male, poiché fa crescere la pasta senza aumentarne il peso.
Inoltre, la parola ebraica per lievito chomez Hanno anche il significato di amaro o aspro che simboleggia come l'orgoglio possa influenzare l'interno di una persona per renderlo amaro.
