Cos'è l'ebollizione:
L'ebollizione si riferisce all'azione e all'effetto dell'ebollizione, che consiste nel processo fisico in cui una sostanza passa da uno stato liquido a uno gassoso, attraverso l'aumento della temperatura nella totalità della massa liquida.
La parola bollire deriva dal latino bollente, ebullitionis, e questo a sua volta Bollire, che significa 'bollire', 'goccia bolle'.
Secondo la fisica, l'ebollizione si verifica quando una sostanza aumenta la sua temperatura in tutta la sua massa a tal punto che la pressione del vapore è uguale alla pressione atmosferica esterna.
Il termine bollitura, inoltre, può essere utilizzato nel linguaggio di tutti i giorni per indicare che qualcosa o qualcuno è in uno stato di tumulto: "Le proteste di oggi mettono in ebollizione le strade".
Ebollizione in fisica
In fisica, l'ebollizione è uno dei processi di cambiamento di stato della materia da liquida a gassosa. Le condizioni specifiche di temperatura e pressione in cui si verifica questo fenomeno sono chiamate punto di ebollizione. Tuttavia, questo può variare da sostanza a sostanza.
All'interno di questo processo avviene la comparsa di bolle, che salgono in superficie originando il vapore, cioè il passaggio dallo stato liquido allo stato gassoso.
L'alcol, ad esempio, ha il suo punto di ebollizione a 78°C, mentre il ferro, per bollire, dovrebbe raggiungere i 2.750°C, questo perché deve prima raggiungere il punto di fusione (1.535°C), cioè il momento in cui passa da uno stato solido a uno liquido, quindi vaporizza.
In questo modo la temperatura di ebollizione non può aumentare, ma rimane costante ad una pressione anch'essa costante.
Il punto di ebollizione cambia anche quando si sale nell'atmosfera, a causa delle variazioni di pressione. Ad esempio, il punto di ebollizione dell'acqua a livello del mare è di 100°C, ma man mano che si sale la pressione atmosferica diminuisce, così come la temperatura necessaria per raggiungere il punto di ebollizione.
Ebollizione ed evaporazione
Sia l'ebollizione che l'evaporazione sono processi di cambiamento di stato della materia da liquida a gassosa inquadrati in quella che viene chiamata vaporizzazione.
È importante non confondere l'ebollizione con l'evaporazione, poiché entrambi cambiano lo stato da liquido a gassoso in modi diversi. Nell'ebollizione il cambiamento interessa l'intera massa, mentre nell'evaporazione il processo avviene sulla superficie del fluido.
