Cos'è lo Chef:
Chef è usato per riferirsi a a cuoco professionista che di solito occupa la posizione come chef. Chef è una parola francese che significa leader, capo o "colui che comanda".
Si ipotizza che la parola chef sia stata introdotta in altre lingue per significare solo "cuoco principale" a causa dell'internazionalizzazione della cucina francese degli ultimi decenni del XX secolo con "nouvelle cuisine" (nuova cucina).
In gastronomia esistono diversi tipi di chef a seconda della specializzazione dello chef in qualche tipo di tecnica o cucina, tra questi:
- Chef di cucina regionale: specializzato nel cibo di una singola regione, ad esempio, il cibo regionale dello Yucatan.
- Chef di cucina internazionale: si dedicano alla creazione di piatti d'autore utilizzando conoscenze diverse.
- Chef di cucina fusion: combina tecniche e ingredienti provenienti da diverse regioni, come l'oriente con l'occidente.
- Pasticcere, pasticcere o pasticcere: dedicato alle tecniche e alle ricette di torte, dessert e in genere di tutto ciò che è dolce.
- Negozio di torte
- Gastronomia
- Ricetta di cucina.
Funzioni di uno chef
Oltre alle conoscenze culinarie, uno chef o chef ha bisogno di varie abilità per gestire al meglio tempo, spazio, risorse e commensali al fine di creare un pasto memorabile.
Nelle cucine professionali ci sono diversi chef. Le funzioni dipenderanno dalla struttura del luogo in cui lavori, alcune delle quali sono le seguenti:
- Direttore esecutivo: è il capo della cucina. Alcune delle sue funzioni sono: controllo sulla produzione alimentare, gestione delle risorse umane, gestione del tempo, pianificazione del menu, ecc.
- Sottocuoco: è il braccio destro dello chef. Devi organizzare il gruppo di lavoro.
- Chef di stazione festa: è lo chef che si occuperà di un ordine specifico.
